RIBEIRA – Premio de maridaje a la tapa dorneira para el local “Abuela Gloria”

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El establecimiento hostelero Abuela Gloria, de Ribeira, recibió el premio al maridaje en el concurso de tapas organizado por la Real e Ilustre Cofradía da Dorna durante las fiestas celebradas entre el 17 y 24 de julio pasados, y al que concurrieron una docena de locales de la zona. El galardón lo recibió el gerente del negocio, David Fernández, de manos de Regina Guerrero, de Nordesia, en un acto en el que también estuvo presente Eduardo Iglesias, presidente de entidad dorneira.

Según el jurado, este premio se debe a que la tapa ganadora, “estaba maridaba con el vermú rojo de Nordesía, ya que los taquitos de atún rebozados en semillas producían una sensación suave en el paladar, acorde con el frescor del vermú, así como la dulzura del propio atún en perfecta concordancia con la del vermú rojo”. Igualmente, ese tribunal indicó en su fallo que en la presentación de la tapa “podríamos resaltar cierta analogía en ella, ya que el corte y el color de la misma recuerda a la de los tradicionales tacos de queso, producto que tradicionalmente se encuentra dentro del maridaje perfecto de este tipo de bedidas”