RIBEIRA – Chefs japoneses visitan la localidad para interesarse por la producción de la ría
Once japoneses, entre los que se encuentra la dueña del restaurante de alta cocina Kyoto Wakuden, Yuku San, y 6 de sus chefs, están de visita hasta el sábado en la comarca barbanzana invitados por el arquitecto británico David Chipperfield, y hospedándose en Corrubedo. Su objetivo pasa por conocer la cultura gastronómica local y las técnicas de producción de algunos productos más característicos de la Ría de Arousa y otras localidades del entorno. El lunes participaron en la recogida de pimientos en Padrón, con la colaboración de la SAT A Pementeira, y asistieron al funcionamiento de la lonja de Ribeira, y este martes pudieron conocer de primera mano el proceso extractivo del percebe, la almeja y la navaja en Sálvora, Cabo Corrubedo o Sagres con la colaboración de Cofradía de Aguiño, para luego acudir a la lonja de esa parroquia a presenciar, acompañados del patrón mayor de dicho pósito, José Antonio Santamaría, la subasta matutina de las dos últimas especies mencionadas. En la mañana de este miércoles, la expedición oriental tendrá la oportunidad de visitar el mercado municipal de A Pobra y, posteriormente, una batea en Rianxo gracias a la colaboración de la Cofradía de dicha localidad, mientras que el jueves cruzará la ría para asistir a la recogida de la almeja en Carril, recibiendo la colaboración del restaurante Loliña.
